沖縄そばのレシピと作り方
●材料 ４人分●
沖縄そば４玉、
豚三枚肉の煮付け※
※豚三枚肉 200g
煮汁（かつおだし汁３、泡盛２、醤油１、砂糖１の割合）
かつおだし汁 カップ４
豚のゆで汁（豚だし汁） カップ２
塩 小さじ１〜１と 1/2
醤油（小さじ 1/2）
かまぼこ（薄切り） ８枚
わけぎ（小口切り） ２〜３本分
紅しょうが 適量
●作り方●
１．豚三枚肉をかたまりのままゆでる。
（ゆで汁２カップはとっておく）
中まで火が通ったら１ｃｍ厚さ、５ｃｍに切り、８枚作る。
２．鍋に煮汁の材料を合わせ、煮立てた煮汁の中に１を入れて柔らかくなるまで煮る。
（煮汁の分量は肉がかぶるくらい）
３．鍋にかつおだし汁、１の豚のゆで汁を入れ、塩、醤油で調味して温める。
４．沖縄そばはサッと湯通しして余分な油をとり、器に入れる。
５．そば味をなじませる為に２のつゆを入れてはつゆだけを再び鍋にもどす作業を１、２回くり返す。
６．そばを器に入れ、つゆを入れる。
豚肉を２枚ずつとかまぼこ、わけぎ、紅しょうがをのせて出来上がり。